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食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

三、不用，孜然粉一般是生的，生的孜然粉也可以食用。孜然粉最好做熟了吃，是因为孜然粉在做熟的过程中，它的香味会更加浓郁。孜然粉在烧烤里用得最多，比如烤羊肉等等，孜然粉古时是从西方引进的，新疆地区的食品中用的最多了。

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原料：广式烧鸭 主料：鸭子一只，（可惜我买不到鸭子） 配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒 制法：将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。 鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。 将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。 烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。

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烧烤蔬菜用料：金针菇、地平菇、鸡腿准客边菇，茭菜叶或卷心菜叶，鸡精、黄酒、味精、盐，锡纸或麻绳等。烧烤要诀：先将金针菇、地平菇、鸡腿菇用热水洗净，过凉后，用鸡精、黄酒、味精和盐腌制，然后用茭菜叶或卷心菜叶包品起来并用麻绳捆扎或直源兴外孙析调接用锡纸包裹起来。最后放于烧烤网上烤，时间控制在5至10分钟。烤马铃薯做法：1、用牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包入较厚的铝箔纸当中。2、盖上炉盖，用林中火烤约1个半小时，其间偶尔进行翻转，以使各个部位受热均匀。3、上碟前，可以在铝箔纸顶部开一个口，根据各人喜好加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料继续烤熟即顶编怀可。

烧烤世家为您解答普通烧烤就是烤串，叉烤世族春，这些都是直接放在炭火上烤，直至烤熟为止，焖烤则是盖上烤炉盖，把食独德精载美同责盐先逐物用间接烧烤的方式，焖在烤炉穗空内烤熟，更能锁住水搜耐来自分与鲜味，外焦里嫩。

烧烤时候一般世山结用的调料有四种，分别是：1、辣椒面；2、精盐；3、孜然；4、植物油。这四种调料一般来说都是分开来放的，在烧烤时，这四种调料都是根据自己来自个人的口味进行酌情添加，自已作消统己喜欢什么口味便哪种调料多加一点，并没有一个标准，纯属个人口味问题。扩展资料：常见串烧介绍在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：1、葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组部布死倍杂福商重花否协合。2、、鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。4、烤鸡腿-- 带验复序骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。5、烤鸡终胸--绝妙的熟度和清新随宽阻并粮黄干的口感，颇受女孩喜爱。吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤害胡值控游酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒握务脚常里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。综合串烧原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。参考资料来源苏华探：百度百科-烧烤配够难异料

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三、学好烧烤的方法如下：1、首先购买烧烤店的烧烤进行试吃，注意烧烤中的辅料，然后准备材料，用调料淹制好后烤出，自己尝试，且尽量缩短烤好的时间，以快、熟、入味为标准；2、报名烧烤培训班，一般烧烤培训班可使学员短时期内，学会烧烤技术；3、查看资料，购买烧烤书籍，按照书籍方法步骤，进行烧烤，并掌握烧烤技术

二、烧烤首选韭菜，也就是人们叫的扁菜，烧好香飘十里，很有嚼劲。再有就是茄子，烧好的茄子软糯爽口，油而不腻。还有就是板栗，烧好了板栗又香又甜，粉粉嫩嫩的。

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